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Intro ......

 

시간대별로 모자랄 때에는 주방 이외의 인원이 다른 파트를 잠시 도와주는 식으로 협력하여 일할 수 있도록 인원배치를 하고 있다.hwp 빕스(vips)의 기업경영분석 및 전략방안제시(A+레포트).hwp. (2) 인건비 절약을 통한 생산성 향상 빕스의 비용가운데 약 80%의 고정비가 인건비와 임대료 식자재에서 차지하고 있는데 임대료와 식자재비의 경우는 그 비용을 줄이는데 많은 한계점과 서비스문제가 뒤따른다.STP 6.hwp 빕스(vips)의 기업경영분석 및 전략방안제시(A+레포트).hwp 빕스(vips)의 기업경영분석 및 전략방안제시(A+레포트).맺으며 참고자료 및 사이트 7.VIPS 경영전략 분석 4. 거의 모든 재고 관리가 컴퓨터 시스템에 의해 이루어지고 있지만 샐러드와 같은 부식만은 시간대별로 통계를 내기가 어렵기 때문에 주방장이 기준재고를 정하면 직원 10명이 재고파악을 하여 발주하는 방식을 운영하고 있다.향후 전략 방안 1) 생산성 향상 전략 (1) 재고관리를 통한 생산성 향상 VIPS는 자동적으로 재고량을 기록해  ......

 

 

Index & Contents

빕스(vips)의 기업경영분석 및 전략방안제시(A+레포트) Down

 

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[목차]

 

Ⅰ.외식산업의 개요

1.외식산업의 역사

2.외식시장 규모

3.외식시장 환경요인 분석

Ⅱ.CJ푸드빌 기업개요

1.CJ푸드빌 기업소개

2.기업연혁

3.경영방침

4.사업영역

Ⅲ.VIPS의 기업경영 분석

1.VIPS 기업개요

2.VIPS 특징분석

3.VIPS 경영전략 분석

4.SWOT

5.STP

6.4P`S

7.향후 전략 방안

Ⅳ.맺으며

참고자료 및 사이트

 

 

 

7.향후 전략 방안

1) 생산성 향상 전략

 

(1) 재고관리를 통한 생산성 향상

VIPS는 자동적으로 재고량을 기록해 주는 POS(Point Of Sale) 시스템을 기반으로 하는 컴퓨터화된 재고관리 시스템을 사용함으로써 재고 회전 속도, 재고 현황, 판매량의 요일별 ·월별·시간대별대로 데이터를 제공하여 물품 공급자, 서비스 제공자 및 고객의 수요에 부응할 수 있도록 하고 있다.

거의 모든 재고 관리가 컴퓨터 시스템에 의해 이루어지고 있지만 샐러드와 같은 부식만은 시간대별로 통계를 내기가 어렵기 때문에 주방장이 기준재고를 정하면 직원 10명이 재고파악을 하여 발주하는 방식을 운영하고 있다.

재고관리비용은 매일 체크하는 것이 힘들기 때문에 월말 실사를 하는데 1달 재고금액은 약 천만원정도이며 요일마다 다르지만 최소한의 재고를 통하여 수요의 품절이 일어나는 것을 방지하며, 이러한 방법으로 인하여 재고와 그에 따른 비용을 최소화하고 있으며, 생산성 향상에도 영향을 미친다.

 

(2) 인건비 절약을 통한 생산성 향상

빕스의 비용가운데 약 80%의 고정비가 인건비와 임대료 식자재에서 차지하고 있는데 임대료와 식자재비의 경우는 그 비용을 줄이는데 많은 한계점과 서비스문제가 뒤따른다. 그래서 빕스의 경우 바쁜 시간대와 한가한 시간대를 맞추어 직원들을 분산 배치해서 효율을 높이고 있고, 시간대별로 모자랄 때에는 주방 이외의 인원이 다른 파트를 잠시 도와주는 식으로 협력하여 일할 수 있도록 인원배치를 하고 있다. 또한 일일 수요예측을 통해서 평일과 주말의 노동시간을 계획하고 그에 따라 유동적으로 노동력을 활용함으로써 비용을 줄이고 있다.

고객 수요에 대한 예측을 잘하면 낭비를 줄일 수 있기 때문에 인건비에 대해 중점을 많이 두고 있다. VIPS는 정사원과 파트타임 직원의 비율을 1:3 ～ 1:4의 정도로 직원체계가 구성되어 있는데, 파트직원이 정직원보다 많은 이유가 인건비를 줄이기 위한 절약이라고 볼 수 있다. 다만 그로 인하여 발생할 수 있는 고…(생략)

 

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