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Index & Contents

사회과학 다운로드 기초영양학 - 식이섬유소에 대해서 Up

 

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목차

 

1. 식이섬유란 무엇인가?

 

1) 정의

2) 역사

 

2. 식이섬유의 분류

 

1) 식물성 식이섬유

가. 수용성 식이섬유

? 펙틴

? 알긴산

? 한천

나. 불용성 식이섬유

? 셀룰로오스

? 헤미셀룰로오스

? 리그닌

? 이눌린

2) 동물성 식이섬유

? 키토산

3) 기타 난소화성 물질

? 당알코올류

? 올리고당류

? 저항전분

 

3. 식이섬유의 생리작용

 

1) 식이섬유의 소화관 기능에 대한 영향

2) 식이섬유의 변 용적에 미치는 영향

3) 식이섬유가 음식의 소화관 통과시간에 미치는 영향

4) 식이섬유가 각 영양소의 소화, 흡수에 미치는 영향

5) 지질대사에 대한 영향

6) 당질대사에 대한 영향

 

4. 식이섬유의 물리적 특성

 

? 보수성

? 용해성

? 점질성

? 양이온 교환성

? 흡착성

? 담즙산 결합능력

? 발효성

 

5. 식이섬유의 기능

 

6. 식이섬유의 필요성

 

7. 식이섬유의 이용

 

…(생략)

 

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