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아웃백과 스타벅스의 외식산업 마케팅

 

Ⅰ. 서론

 

사람들의 기본적인 욕구중의 하나에는 식욕을 들 수 있다. 사람들이 먹기 위해서 사는 것은 아니지만 살기 위해서 먹는다는 말은 지극히 옳은 말이다. 시대의 변화에 따라서 식습관의 형태도 변화하기 시작했는데 그러한 흐름은 이제 ‘외식산업’ 이라는 모습으로 보다 우리들의 삶에 깊게 자리를 잡아가고 있다. 여성의 사회진출이 증가하고, 사회가 보다 전문화, 세분화되어 가면서 사람들은 다양한 것을 보다 쉽게 접하기를 원하게 되었다. 그리고 이는 식생활에서도 반영이 되어 집에서 만들어 먹기보다는 밖에 나가서 보다 새롭고 다양한 음식에 관심으로 이어졌다. 이에 따라 자연스레 외식산업은 빠르게 성장했으며 외식산업은 이제 하나의 사회적인 이슈로 떠오르게 되었다. 외식산업이 발전하게 됨에 따라 많은 기업이 새로운 전략을 내걸고 시장을 파고들었다.

 

외식산업의 발전이 몇 년간 빠르게 성장하긴 했으나 모든 면에서 진보를 이루었다고 하기엔 부족한 면이 많았다. 무엇보다도 외식산업이 삶의 일부분을 차지하면서 기업은 앞 다투어 새로운 전략으로 시장을 파고들기 시작했고 이는 외식산업에 있어서 ‘과다 경쟁’을 초래했고 앞으로는 더더욱 경쟁이 심화되는 과포화의 벽에 부딪히게 되었다.

그러면서 현존하는, 그리고 계속 새롭게 생기고 있는 모든 기업이 성공하기에는 열악한 현실이 되어버렸다. 이러한 외식산업에서 성공하기 위해서는 현실에 대응할 수 있는 철저한 마케팅 전략이 필요하다.

따라서 우리 조에서는 외식산업에 있어서 마케팅의 중요성과 구체적인 마케팅 요소를 통해서 보다 효과적인 방안을 모색하기로 하였다. 그리고 마케팅의 성공사례를 통해 보다 현실적으로 외식산업에 미치는 마케팅의 영향을 적용시켜 보기로 하였다.

 

1. 조사범위 및 방법

조사의 범위는 현재 국내의 외식산업의 현황과 실태

조사방법 및 연구는 참고문헌과 각종 인터넷 사이트를 활용하였으며, 마케팅의 성공사례를 알아보기 위해서 조원들과 현장조사를 하였다. 우리가 간곳은‘아웃백 스테이크 하우스’였으며, 매니저님과 보다 구체적으로 아웃백 스테이크 하우스만의 성공 전략에 대해서 이야기를 하는 시간을 가졌다.

(1) [현장조사] 아웃백 스테이크 하우스

미국계 패밀리레스토랑 아웃백 스테이크 하우스의 한국지사는 다른…(생략)

 

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