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Title : 식초 중 아세트산 함량 측정2.1N-NaOH소비량(ml) (v)34. Abstract or Summary식초는 아세트산을 함유하고 있는 액체 조미료로 우리는 중화 적정법을 사용하여 식초가 함유하고 있는 아세트산의 함량을 알아본다.자연과학 업로드 식품분석실험 업로드 식초 중 아세트산 함량 측정 다운자연과학 업로드 식품분석실험 업로드 식초 중 아세트산 함량 측정 다운1. 이 end point를 이용하여 소비된 0. 희석시킨 식초에는 지시약으로 phenolphtalein 용액을 사용하는데 식초에 phenolphtalein 용액을 2~3방울 떨어뜨린 후, 이 전 실험에서 미리 만들어 놓은 0. 즉 아세트산의 함량을 구하는 식아세트산 함량( %, w/v) 〓 ( e x v x f / S) x 100e 〓 역가v 〓 0.2mL 0. 또 염매라는 것이 있는데, 옛 중국의 산미료인 살구 식초를 일컫는 것 같다.영어 비니거(vinegar)는 프랑스어의 포도주(vin)과 신맛(aigre)를 합친 vinaigre에서 온 말이다.1N-NaOH소비량(ml)f 〓 factorS 〓 식초양 (ml)을 이용하여 나온 식초 중 아세트산의 함량은 7.1N NaOH 표준용액을 넣고 적정하기 시작하여 용액의 색이 무색에서 붉은색으로 변하는 점이 end point가 된다. 과일의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다.식초의 종류는 많다.1N-NaOH 표준용액을 사용하여 적정을 하니, 실제의 함량 6~7%에 가까운 값을 얻을 수 있었다.[표 1] 결과값역가 (e)0.각국에서 주로 사용하는 식초는 그 나라에서 많이 제조되는 알코올 음료와 많이 재배 수확되는 과일류와 깊은…(생략).3.W)식초는 신맛을 가지는 대표적인 조미료이며 발효시켜 양조한 것이다.05%이다. Introduction식초의 종류 (H .05%우리는 factor가 1에 가까운 0. 그것은 알코올 성분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. f값이 결과에 미치는 영향에 대하여 알아본다.1N-NaOH의 규정도계수 (f)1. 아세트산 발효를 일으키는 아세트산균은 산소성(호기성)의 산막균으로 발효 탱크의 표면에 깨끗한 균막을 만드는데, 통기를 시키면서 연속적으로 아세트산발효를 일으키는 방법이 개발되었다.1N-NaOH표준용액의 양과 이미 알고 있는 0.1N-NaOH 표준용액의 factor값, 시료의 양을 이용하여 식초 중 아세트산의 농도를 구할 수 있게 된다.006005g 0. 원래는 포도주를 아세트산 발효시켜 식초를 만들었으므로 이렇게 불렸다고 생각된다. 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다.03식초양 (ml) (S)3ml식초 중 아세트산의 함량7.web07