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Intro ......

 

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1.탄수화물

1)기능

?1g당 4kcal의 에너지를 공급함.

?신체활동에 필요한 에너지를 공급함.

?장내에서 음식물이 잘 이동하도록 연동운동을 돕는 역할을 함.

?손톱, 뼈, 연골, 및 피부 등의 중요한 구성요소 함.

?단백질 합성과정에서 DNA의 유전정보를 전달하고 아미노산을 운반하는

?역할을 함.

?혈당을 유지하기도 함.

 

2)종류와 특징

 

?종류

? 역할

?특징

? 음식

?단당류

?포도당, 과당

?물에 녹음.

세포막 통과 함.

?과일. 쥬스

?이당류

?자당, 맥아당, 유당

?물에 녹음.

세포막통과 못 함.

?설탕, 엿, 아이스크림,

?다당류

?전분, 글리코겐

?물에 안 녹음.

세포막 통과 못 함.

?야채류, 전분류, 곡식류

 

 

? ?(1)단당류: 탄수화물의 가장 기본적이고 단순한 형태이며, 소화과정 없이 바로 혈류로 흡 수 된다.

????①포도당-탄수화물의 최종 분해물로 단당류의 대표적인 물질이다. 식물이나 과일 등 자 연계에 널리 존재하며 특히 포도에 많이 함유되어 있어 포도당이라고 한다. 이는 글루코스, 혈당 등의 명칭으로도 불린다. 사람이 의식장애나 수술시 소 화, 흡수의 능력이 없을 때 포도당 정맥주사를 통해 에너지를 공급받으며 충 분한 영양이 공급되고 있는 상태에서의 뇌와 신경세포의 유일한 에너지원이 다.

????②과당-벌꿀과 과일에 풍부한 것으로서 식물계에 널리 존재하며, 특히 포도당과 함께 과일 속에 유리 형태로 들어 있거나, 포도당과 결합하여 자당으로서 함유되어 있다. 벌꿀의 액상부는 대부분 과당이며, 포도당을 이용하지 못하는 당뇨병 환 자용 감미료, 쇠약자나 어린이의 영양제 외에 해독제, 이뇨제, 강심제 등으로 사 용된다. 과당의 일부는 소화관을 통해 직접 혈액 중으로 흡수되고 나머지는 모 두 간에서 글루코스로 합성된다.

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(2)이당류: 이당류는 단당류 2분자가 결합한 상태를 말한다. 이당류 자체가 직접적인 에너 지원으로 사용되지 않으며, 각가의 물질에 따라 필요한 분해효소에 의해 분자결 합이깨어지면서 단당류로서 에너지원이 된다.

????①자당(포도당+과당)- 자당은 설탕의 약 50%정도가 자당으로 구성되어 있으며…(생략)

 

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